6 habilidades de um gerente de restarante

ALÔ, VOCÊ, DONO OU GERENTE de restaurante! Não importa quem tenha sido escolhido para estar a frente de um negócio gastronômico, algumas habilidades ão fundamentais a este profissional. Quer saber quais são elas? Então, VEM COMIGO: 1) Pessoas Sim, a primeira e mais importante habilidade de um gestor gastronômico só poderia ser esta: seja um…

Negócios em tempo de crise

Eu tenho o hábito de ler o jornal todos os dias pela manhã. Inclusive, faz parte do processo matinal de organizar os meus pensamentos. Numa destas leituras, deparei-me com uma reportagem que fazia uma comparação entre bons restaurantes de São Paulo e do Rio de Janeiro, comparando o mesmo horário e mostrando como o movimento…

Lições de uma Praça de Alimentação

Estávamos meu nobre assistente e eu participando de um evento, no qual estavam presentes aproximadamente 1500 pessoas, e nos deparamos com uma situação bastante interessante: houve a pausa para o almoço e, como estávamos em um centro de eventos, havia uma praça de alimentação para que todos os presentes comessem ao mesmo tempo. Com opções…

Os 10 principais erros ao abrir um restaurante

Começando uma nova área aqui no nosso blog, vou postar às terças-feiras conteúdos relacionados à gestão de negócios gastronômicos. A intenção é de ajudar você que está pensando em abrir um negócio ou que quer melhorar os resultados do seu restaurante. Desta forma, às terças, falamos de gestão e, às quintas, sobre novas receitas. A…