2º passo: Quais pratos escolher para o seu cardápio?

Na semana passada aprendemos que o primeiro passo para construir o seu menu de forma lucrativa é preciso fazer muitas CONTAS! Nada de intuição ou gosto pessoal, o negócio é sempre entender as preferências e desejos do seu público. Depois de analisar tudo, de cabo a rabo, é preciso determinar os quais pratos inserir no…

Mise en Place | Pré-preparo do restaurante

Você já ouviu falar em mise en place? O termo francês que significa colocar algo no lugar, deixar tudo preparado! E, é claro, que eu expliquei tudo sobre esse conceito IMPORTANTÍSSIMO para gestão do seu restaurante! Vamos lá? A mise en place ou o pré-preparo é  a regra básica e o principal fator de sucesso…