Como calcular o PREÇO DE VENDA dos seus pratos

ALÔ, FOOD NATION! 2020 começou com tudo e aqui não poderia ser diferente, né? Uma das dúvidas CRUCIAIS de todo empreendedor gastronômico é a precificação dos pratos. Aquele esquema: dividindo o custo do prato pelo alvo do CMV você encontra o preço de venda, certo? Errado! Será que essa é a melhor maneira de fazer…

Restaurante por KG: como calcular o CMV

ALÔ, FOOD NATION! Você que tem restaurante por KG, self-service, buffet a vontade, rodízio e qualquer tipo de operação que não possua cardápio: veja esse vídeo! Talvez essa seja a pergunta que eu mais receba aqui no canal: como ter um controle da minha operação sem ter um cardápio? Vem que eu te mostro como….

Como ter o CONTROLE do seu negócio

ALÔ, VOCÊ! Antes de mais nada, te desejo um Feliz Natal! É hora de comemorar e agradecer. Mas, quando aquela ressaquinha do feriado passar, que tal dar uma estudada? A gente não para nunca! Hoje eu te mostro na prática quais são os indicadores que você precisa saber para ter o CONTROLE do seu negócio…

Quando é necessário fazer uma CONSULTORIA?

ALÔ, FOOD NATON! Muitas vezes sentimentos que não temos o controle da nossa operação e aí nos perguntamos: devo ir atrás de uma consultoria? No vídeo de hoje eu aponto 3 momentos que considero que uma consultoria pode ser importante. BORA LÁ? Definindo o cardápio Ás vezes você está muito dentro da sua operação, ou…

Como funciona um SOFT OPENING?

ALÔ, VOCÊ, Fã do Cozinha do Politi! Quem já abriu restaurante sabe que a hora da abertura é um dos momentos mais caóticos de toda a operação. Os equipamentos dão pau, a equipe ainda não está familiarizada, os pratos atrasam e por aí vai… O Soft Opening é uma técnica de abertura de restaurantes que…

Calcule de maneira simples o PONTO DE EQUILÍBRIO do seu negócio

ALÔ, FOOD NATION! Você sabe me dizer quantas pessoas precisam consumir no seu negócio para você não ficar no prejuízo? A conta que eu te ensino hoje vai te ajudar a responder essa pergunta! Bora usar a matemática ao seu favor! SOLTA O PLAY! Partimos sempre dessa continha que você está cansado de ver: F…

A CONTA ESSENCIAL que todo EMPREENDEDOR precisa saber fazer

ALÔ, VOCÊ! Quanto você precisa faturar para pagar todas as suas contas? Quem me conhece sabe que eu adoro uma continha básica e o vídeo de hoje é sobre uma CONTA ESSENCIAL e que você, empreendedor, precisa saber fazer! Ela é simples e uma mão na roda na hora de tomar decisões para o seu…

Dicas para um restaurante de hotel | Politi Responde

ALÔ, VOCÊ! Vocês sabem que eu adoro responder as perguntas da audiência. Geralmente a dúvida de um é a dúvida de muitos outros! Essa semana recebi um e-mail de um BIC perguntando a maneira certa de precificar os pratos, considerando que ele recebeu a proposta de abrir um restaurante em um hotel que forneceria todos…