Geléia Artesanal de Pimenta

ALÔ, VOCÊ, que adora uma receitinha fácil e rápida para acompanhar aquele petisco! A receita de hoje é tudo isso e, de quebra, tem aquele gostinho caseiro que só a comida artesanal pode ter. Os noivos e noivas do Jardim Leopoldina piram! Ficou curioso? VEM COMIGO! INGREDIENTES 5 maçãs (sem talos)2 Xícaras de Açúcar (ou…

A coisa mais IMPORTANTE que um GERENTE de restaurante deve fazer

ALÔ, MEU BIC! O assunto de hoje é um tesouro pra você que quer melhorar a operação do seu restaurante ou a sua performance como gerente. É algo fundamental e que pouquíssimos lugares se preocupam em fazer de maneira efetiva, que é: CONVERSAR COM O CLIENTE. É muito comum ir num restaurante e alguém passar…

Filet Mignon ao Molho Madeira

ALÔ, VOCÊ, MEU BIC! Já é quinta-feira, dia perfeito para você começar a preparar esse prato maravilhoso para comer no fim de semana! Eu sei, parece cedo, não é? Mas pra essa receita de FILÉ MIGNON AO MOLHO MADEIRA ficar prow-prow, você cozinha seu próprio caldo de carne por 72 horas! Pode ser trabalhoso, mas…

O quê é o CONCEITO de um restaurante?

ALÔ, VOCÊ! Muitos me perguntam o que significa exatamente quando falo de conceito. Ao contrário do que se pode pensar, conceito não é algo abstrato e “diferentão”. Na verdade, é muito mais SIMPLES do que você imagina e também muito importante na hora de pensar seu negócio. No vídeo de hoje vou falar sobre isso…

Vol au Vent de Camarão

ALÔ, BROTHER-IRMÃO-CAMARADA-FÃÃÃ do Na Cozinha do Politi! A receita de hoje vem lá das terras francesas direto pro coração das noivas brasileiras. Esse prato, que significa Voo ao Vento, em português, é preparado com uma deliciosa massa folhada e recheado com camarão. É de deixar qualquer um nas nuvens, não é? Tá curioso? Bora lá!…

Como a UBER vai DOMINAR o mercado mundial de restaurantes

ALÔ, FOOD NATION! Eu sei, o vídeo de hoje é ousado. Pra começar, como uma empresa VIRTUAL pode dominar um mercado que é físico, como o de restaurantes? Pois é, amigo, parece impossível! Mas está acontecendo bem diante de nossos olhos. Quer entender como? Bora lá! Em 2014 a empresa UBER lançou o UBER EATS,…

Mini Ceviche

ALÔ, VOCÊ, MEU BIC que adora um peixe e uma receitinha simples e rápida. Nessa semana, vamos continuar nossa série especial em parceria com o pessoal da cozinha do Espaço Jardim Leopoldina. Quem nos ensina esse prato que, além de ser delicioso, é muito prático (você não precisa nem de fogão!), é o nosso parceiro…

Restaurante de Vegetais | Entrevista Daniel Biron (Parte 2)

ALÔ, VOCÊ, MEU BIC! Começamos na semana passada uma entrevista com meu grande amigo, Daniel Biron, dono do TEVA, um bar e restaurante de vegetais. Agora você assiste à parte final dessa conversa que rendeu um baita conteúdo, hein? O Daniel teve a formação de designer, mas, com o andar da carreira, percebeu que não…

Carpaccio de Zucchini ao Pesto de Manjericão

ALÔ, FOOD NATION! Começamos hoje uma série especial em parceria com o pessoal da cozinha do Espaço Jardim Leopoldina. Vamos, ao longo das próximas semanas, ensinar como fazer os principais pratos do Menu Degustação que conquista todas as noivas! Hoje convido o meu parceiro Gilliardi que vai nos ensinar a preparar o Carpaccio de Zucchini!…

Restaurante de Vegetais | Entrevista Daniel Biron (Parte 1)

ALÔ, VOCÊ! Hoje eu tenho o prazer de dividir com você uma entrevista pra lá de especial que eu fiz com o meu amigo-brother-irmão-camarada Daniel Biron. Conheço essa fera há mais de 20 anos, da época do Hard Rock Café, e visitei seu novo restaurante, o Teva, bar e restaurante de vegetais. O Daniel teve…