QUASE PERDI O CANAL?! + Comentários da Audiência #3

ALÔ, GALERA do Na Cozinha do Politi! Não sei se vocês repararam, mas eu estive um mês sem postar vídeo no Youtube. Nesse vídeo eu conto como eu QUASE PERDI O CANAL e, de quebra, respondo alguns comentários que ficaram sem resposta nesse tempo. Tá curioso pra saber o que aconteceu? SOLTA O PLAY! Se…

3 Coisas Importantes que um GERENTE deve saber

ALÔ, GALERINHA DO MEU CORAÇÃO! Muita gente que me acompanha ou é gerente, ou é dono de restaurante ou tem interesse em ser. Como eu sempre falo, ter as funções bem definidas é fundamental para a formatação do seu negócio. A tarefa do gerente, além de não ser fácil, dita também o ritmo da empresa…

Como lidar com a sua equipe

ALÔ, FOOD NATION! Um bom serviço é primordial para a sobrevivência de um restaurante. Por, isso, eu bato muito na tecla de cuidar da sua equipe. A gente bem sabe que lidar com pessoas ás vezes pode ser mais difícil do que fazer conta, por isso existem algumas técnicas que irão de ajudar a fazer…

6 Passos para lançar um CARDÁPIO

ALÔ, VOCÊ! Tem dúvida na hora de iniciar o processo de criação do seu cardápio? E para implantar ele em seu restaurante? Aproveitando que estou passando exatamente por esse momento, venho compartilhar com vocês 6 passos muito simples para você montar e lançar o seu cardápio. BORA LÁ?! 1. Brainstorm O primeiro passo é a…

Aprenda a calcular o PONTO DE EQUILÍBRIO do seu negócio

HELLO, FOOD NATION! Se liga que o vídeo de hoje é uma aula que pode SALVAR a sua vida! Exageros a parte, mas o assunto de hoje é realmente sobre uma conta que vai clarear muita coisa do seu negócio. Ela basicamente responde a pergunta: o quanto de movimento na casa você preciso ter para…

9 Coisas que seus FUNCIONÁRIOS deveriam saber sobre seus CLIENTES

ALÔ, VOCÊ! Não importa se você está bem conceituado, planejamento estruturado, comida de qualidade, todas as contas em dia: o que fica no final é a experiência do cliente. E se ele foi mal tratado, meu amigo, pode saber que você perdeu algum dinheiro ali. Por isso, é por isso que você deixe bem claro…

3 Maneiras de Entrar no Mundo dos Restaurantes

ALÔ, FOOD NATION! Se você tem vontade de ingressar nesse mundo louco da gestão gastronômica, esse vídeo é pra você! Existem diversos meios para se tornar dono de um negócio gastronômico, cada um com suas vantagens e desvantagens. E é exatamente sobre isso que irei falar hoje. BORA LÁ? 1. Sistema de Franquia Eu já…

10 Traços do Empreendedor Gastronômico de Sucesso

ALÔ, VOCÊ! Não basta saber cozinhar para ter um restaurante de sucesso. Na verdade, não é nem preciso ser bom de cozinha. No vídeo de hoje eu elenco 10 traços que vão te ajudar a ser um grande empreendedor gastronômico. E isso vai desde ter senso de negócio até ter presença de espírito! Será que…

O restaurante que eu gostaria de ter | REVIEW | Grado

ALÔ, FOOD NATION! Que me conhece sabe que adoro comer, né? HAHA E pra unir o útil ao agradável, fiz uma análise dos pontos fracos e fortes do restaurante GRADO, no Rio de Janeiro. Ainda pensando em otimização do espaço, como nos vídeos anteriores, o Grado é um ótimo exemplo de como uma cozinha bem…

Entrevista com Diris Petribú | Arquitetura de Restaurantes | Parte 2

ALÔ, AMIGOS DO NA COZINHA DO POLITI! Continuando a entrevista de semana passada, hoje vamos falar sobre ARQUITETURA DE RESTAURANTES. Vantagens e desvantagens, tipos de equipamentos e várias coisas que influenciam diretamente na sua operação. E quem fala sobre isso é a Diris Petribú, arquiteta especializada em arquitetura de restaurantes. BORA LÁ? O ponto de…