Ou, um SALÃO dentro da COZINHA, você escolhe. O vídeo de hoje é um vídeo que eu estava com muita saudades de fazer: visitar restaurantes. No domingo, fui ao CHEZ CLAUDE, restaurante em São Paulo e fiz um debriefing (uma espécie de relatório de informações) do que aprendi na minha passagem por lá: os conceitos, a operação, o menu, o ambiente… Enfim, tudo o que fez essa operação ganhar o meu prêmio de melhor restaurante de SP. Bora conferir?
Gestão
A importância da GENEROSIDADE na gestão gastronômica | Entrevista com Pierre Berenstein
ALÔ, VOCÊ! Uma boa localização, um conceito diferenciado, comida de qualidade, processos muito bem organizados, serviço de excelência… Além disso tudo, existe algo que dá
