Ou, um SALÃO dentro da COZINHA, você escolhe. O vídeo de hoje é um vídeo que eu estava com muita saudades de fazer: visitar restaurantes. No domingo, fui ao CHEZ CLAUDE, restaurante em São Paulo e fiz um debriefing (uma espécie de relatório de informações) do que aprendi na minha passagem por lá: os conceitos, a operação, o menu, o ambiente… Enfim, tudo o que fez essa operação ganhar o meu prêmio de melhor restaurante de SP. Bora conferir?
Gestão
Como evitar a ALTA ROTATIVIDADE de funcionários ao abrir um restaurante?
ALÔ FOOD NATION! A Alta taxa de rotatividade nos negócios gastronômicos é um problema geral, seja no começo ou em negócios já consolidados. Por isso,
