Como o novo consumidor muda o seu negócio

Não é novidade que quatro grandes fatores conquistam a clientela de qualquer negócio gastronômico: comida, serviço, ambientação e preço. Isso já sabemos, mas será que isso basta para o novo consumidor? Você vai perceber que a resposta é NÃO. O Mercado mudou Assim como todos os setores, o ramo de alimentação também mudou com a…

Como funciona uma operação enxuta | Case “Tchiuchi” Pollos Asados

ALÔ, VOCÊ! Andando por San Pedro de Atacama, durante as minhas férias no Chile, deparei-me com um conceito de restaurante que pode ser uma ótima ideia para você que está pensando ou iniciando o seu primeiro negócio gastronômico. Trata-se de uma operação enxuta com apenas dois produtos, mas que funciona bem pra caramba! Vamos conhecer?…

Sistema de Franquia vale a pena?

ALÔ, você meu #BIC! O sonho de todo empreendedor gastronômico é ter o seu próprio restaurante, do jeitinho que sempre sonhou. Entretanto, muitos esquecem que começar sua caminhada com uma franquia é uma opção, principalmente se você não tem experiência no setor. Vamos falar sobre franquia e entender quais são as vantagens deste formato de…

Quanto vale um restaurante?

ALÔ, FOOD NATION! Estamos juntos em mais uma terça-feira para falar sobre empreendedorismo e gestão. Hoje vou responder uma pergunta muito recorrente nas minhas redes que é como avaliar um restaurante. Quem está pensando em comprar, ou até quem recebe uma proposta, muitas vezes não está pronto para fazer esta conta. Então, vamos entender o…

Os 5 pilares do sucesso do seu restaurante (e de QUALQUER NEGÓCIO!)

ALÔ, FOOD NATION! É claro que todos os empreendedores estão na jornada para ter sucesso. Para que você trace um caminho correto, hoje vou falar sobre os 5 pilares do sucesso do seu restaurante. Eles também valem para qualquer negócio, entretanto, vou utilizar alguns exemplos mais específicos de negócios gastronômicos. 1. Números Isso tem que…

Comprar ou montar um restaurante do zero?

ALÔ, FOOD NATION! A grande maioria das pessoas que acompanha os meus conteúdos de gestão é porque, algum dia, sonhou em ter o seu próprio restaurante. Alguns têm, outros não, mas esse é um sentimento que une a todos nós. Entretanto, muitas pessoas esquecem da segunda opção: comprar um restaurante. Eu vou colocar algumas das…

Reunião produtiva

Enquanto empreendedores, gastronômicos ou não, nós passamos boa tarde dos nossos dias em reuniões. O problema é que muitas delas não ineficientes e, na prática, não resolvem NADA! Fala a verdade: em quantas reuniões você saiu pensando que perdeu tempo? Pois é…mas isso agora mudou! Eu vou te ensinar, através do método do meu #BIC…

Processos

Fui entrevistado esses dias e me perguntaram logo de cara:– Marcelo, qual o maior problema que os donos de restaurante enfrentamSinceramente, eu nem hesite: PROCESSOS. É inacreditável como muitos empreendedores, não só de restaurantes, não dão a devida atenção a uma das coisas mais cruciais para um negócio funcionar. Vamos entender a importância disso e…

A importância dos indicadores no seu negócio

Você que é meu amigo-brother-irmão-camarada e faz parte de toda essa nossa Food Nation está cansado de ouvir eu falar da importância de fazer contas, não é mesmo? Hoje nós vamos falar sobre algo que é tão importante quanto e que ajuda a fazer as contas certas: indicadores. O que são indicadores? Os indicadores (que podem…

Evite gastos inesperados no seu restaurante

Alô, Food Nation! Quem aí gosta de surpresas? No caso das contas do seu restaurante, gastos inesperados podem não ser uma experiência tão legal assim. Hoje eu vou falar sobre alguns exemplos clássicos que te fazem PERDER dinheiro. Com um pouquinho de planejamento é possível driblar esses vilões. VEM COMIGO: Desperdício O vilão mais comum…