Dicas para um restaurante de hotel | Politi Responde

ALÔ, VOCÊ! Vocês sabem que eu adoro responder as perguntas da audiência. Geralmente a dúvida de um é a dúvida de muitos outros! Essa semana recebi um e-mail de um BIC perguntando a maneira certa de precificar os pratos, considerando que ele recebeu a proposta de abrir um restaurante em um hotel que forneceria todos…

Não confunda CMV com CMV

ALÔ, FOOD NATION! Não, eu não estou ficando maluco falando a mesma coisa. Muita gente tem dúvidas sobre o que é custo da ficha técnica do prato, também chamado de CMV, e o que é o CMV global do seu restaurante, o CMV de fato. Você precisa saber a diferença entre essas duas coisas para…

Prototipação e Autoatendimento | REVIEW | Tubarão

ALÔ, VOCÊ! A sina do empreendedor gastronômico (ou de quem acompanha meu canal) é nunca mais enxergar os restaurantes apenas com a barriga rs Afinal, todo restaurante tem um aprendizado para nos passar. Hoje trago os exemplos de PROTOTIPAÇÃO e AUTOATENDIMENTO do restaurante Tubarão, em Camburi, litoral paulista. Venha conferir! E já que estamos falando…

6 passos para reconhecer um cliente insatisfeito

ALÔ, VOCÊ! Qualquer um, antes de ser dono, gerente ou funcionário de restaurante, já foi cliente. As dicas que trago hoje para reconhecer quando um cliente está insatisfeito são, de certa forma, até intuitivas por conta de que todo mundo já passou por esse tipo de situação. Mas você já parou para perceber os sinais?…

10 Mitos sobre ABRIR um restaurante

ALÔ, FOOD NATION! Todo mundo tem diversos motivos para querer abrir um restaurante, seja porque faz aquela lasanha deliciosa ou seja porque quer ter a autonomia de ser o próprio chefe. O vídeo de hoje pode parecer duro ou desmotivador, mas você precisa saber que esses NÃO SÃO BONS MOTIVOS para abrir um restaurante. Quanto…

QUASE PERDI O CANAL?! + Comentários da Audiência #3

ALÔ, GALERA do Na Cozinha do Politi! Não sei se vocês repararam, mas eu estive um mês sem postar vídeo no Youtube. Nesse vídeo eu conto como eu QUASE PERDI O CANAL e, de quebra, respondo alguns comentários que ficaram sem resposta nesse tempo. Tá curioso pra saber o que aconteceu? SOLTA O PLAY! Se…

3 Coisas Importantes que um GERENTE deve saber

ALÔ, GALERINHA DO MEU CORAÇÃO! Muita gente que me acompanha ou é gerente, ou é dono de restaurante ou tem interesse em ser. Como eu sempre falo, ter as funções bem definidas é fundamental para a formatação do seu negócio. A tarefa do gerente, além de não ser fácil, dita também o ritmo da empresa…

Como lidar com a sua equipe

ALÔ, FOOD NATION! Um bom serviço é primordial para a sobrevivência de um restaurante. Por, isso, eu bato muito na tecla de cuidar da sua equipe. A gente bem sabe que lidar com pessoas ás vezes pode ser mais difícil do que fazer conta, por isso existem algumas técnicas que irão de ajudar a fazer…