Comentários da Audiência

ALÔ, MEU BIC! Hoje você é o centro das atenções aqui no canal! Fiz uma vídeo de gestão completamente diferente, respondendo alguns comentários no YouTube, como faço todos os dias. Então, vem comigo acompanhar o que a galera tá falando que também pode ser uma dúvida sua, fechado? Vamos lá! Se você está pensando em…

Os 12 itens fundamentais do Manual de Operações

ALÔ, VOCÊ, MEU BIC! Não é a primeira vez que vamos falar sobre processos aqui no canal. Tem gente que deve estar até cansada rsrs Mas o que nunca falamos por aqui foi sobre o Manual de Operações! Ele é peça fundamental para que o negócio, e todos os envolvidos, ajam de acordo com o…

Como não ser escravo do seu próprio negócio

ALÔ, VOCÊ! Estou em focado na escrita do meu primeiro livro autoral. No processo, deparei-me com o livro “O Mito do Empreendedor”, do Michael E. Gerber. Esta é uma referência maravilhosa, que abriu a minha cabeça para diversos assuntos e hoje vou dividir meu principal aprendizado com o livro. Basear-se na sua única especialidade Em…

Os Nove Gargalos da sua Operação

Quando não chegamos ao resultado esperado no nosso negócio, sempre começamos a buscar respostas. Onde estou perdendo dinheiro? O que eu estou fazendo de errado? Muitas vezes, o erro começa na sua operação, com desperdícios ou falhas de processo. Hoje vamos falar sobre os nove gargalos mais comuns em operações e começar a entender através…

Gargalos do seu Restaurante: Estocagem e Abastecimento

Você meu BIC que tem um negócio gastronômico sabe muito bem do que eu estou falando. Gargalo é aquela coisa que trava a sua operação. É onde você está perdendo tempo ou dinheiro. Normalmente, está perdendo os dois. Para começar a entender, e resolver, este problema, hoje vamos falar sobre a base de tudo isso:…

O primeiro passo para expandir o seu negócio

Expandir o seu negócio não é uma questão de ganância ou querer demais. Muito pelo contrário, é mais sobre sobrevivência e a lógica do jogo. No conteúdo de hoje, nós vamos explorar o segredo que qualquer pessoa que trabalhe em uma grande franquia já sabe. A chave principal para que você possa expandir a sua…

Como ter o Pré-preparo correto

Tenho ouvido de muitos do meus alunos a dificuldade que é acertar no pré-preparo e na mise en place. Alguns preparam demais e perdem insumos por desperdícios; outros fazem de menos e tem um tempo de entrega do prato e até chegam a perder venda. Mas você conhece o método para ter o pré-preparo correto…

Você deve ter seu próprio aplicativo de entrega

Continuando o papo que iniciamos na semana passada, vamos ver mais uma nuance da mudança do novo consumidor. Agora você precisa oferecer uma experiência completa, personalizar o atendimento, engajar o público e valorizá-lo. Quer algo mais personalizado do que você mesmo, com o seu aplicativo de entrega, ir até o novo consumidor quando ele quiser…

Como o novo consumidor muda o seu negócio

Não é novidade que quatro grandes fatores conquistam a clientela de qualquer negócio gastronômico: comida, serviço, ambientação e preço. Isso já sabemos, mas será que isso basta para o novo consumidor? Você vai perceber que a resposta é NÃO. O Mercado mudou Assim como todos os setores, o ramo de alimentação também mudou com a…

Como funciona uma operação enxuta | Case “Tchiuchi” Pollos Asados

ALÔ, VOCÊ! Andando por San Pedro de Atacama, durante as minhas férias no Chile, deparei-me com um conceito de restaurante que pode ser uma ótima ideia para você que está pensando ou iniciando o seu primeiro negócio gastronômico. Trata-se de uma operação enxuta com apenas dois produtos, mas que funciona bem pra caramba! Vamos conhecer?…