By: Marcelo Politi
ALÔ, VOCÊ, BROTHER-IRMÃO-CAMARADA-FÃ do Na Cozinha do Politi! Os tempos não estão fáceis, parece que todo dia surge um empreendimento novo e, consequentemente, o mercado se torna cada vez mais feroz. As dicas que trago hoje são para você fortalecer o seu MARKETING e entrar nessa guerra para ganhar! BORA LÁ? O primeiro objetivo é
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By: Marcelo Politi
ALÔ, FOOD NATION! Nessa quinta-feira o papo é diretamente pra você, Empreendedor, que não sabe muito bem como lidar com a rotina de altos e baixos do seu restaurante. Todos os dias arranjamos motivos para nos motivar e também para nos desmotivar. Isso acontece com todo mundo. Mas eu te digo que essa é uma
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By: Marcelo Politi
ALÔ, VOCÊ, MEU BIC DO CORAÇÃO! Hoje eu quero compartilhar com você uma experiência estranha que tive em um restaurante. Como sempre falo no canal, a maneira como acontece o atendimento é fundamental para garantir o retorno do cliente ao seu estabelecimento. Por isso, investir no treinamento dos seus garçons, além de assegurar seu investimento,
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By: Marcelo Politi
ALÔ, FOOD NATION! No vídeo de hoje eu faço um Tour Gastronômico pela Vila Leopoldina, em São Paulo. Mas, se você pensa que estou fazendo a festa comendo em vários restaurantes, se enganou! O tema desse tour de hoje é CONCEITO E LOCALIDADE. Peguei minha moto e saí pela cidade para mostrar para você como
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By: Marcelo Politi
Já estão sentindo o cheirinho de dezembro no ar? Não dá nem para acreditar que mais um ano está chegando ao fim! Para nos despedirmos de 2018 em grande estilo, as usual, eu preparei para vocês uma trilha de receitinhas coringas para esse período de FESTAS! Nem pense em gastar dinheiro encomendando nada ou chegando
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By: Marcelo Politi
Alô você! Não precisa estranhar não, viu? Eu sei que hoje é quinta-feira e que você estava esperando aquela receitinha matadora aqui no canal. Mas essa semana a única coisa que ficou “de MOLHO” fui EU MESMO. Sim, brother, fiz uma pequena cirurgia e fui obrigado a ficar longe do fogão por alguns dias. Por
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By: Marcelo Politi
Sabe aquela receitinha improvisada, que a gente não sabe nem o nome mas guarda no fundo do coração? O meu “enroladããã de aspargos e bacon” é assim. Não tenho a menor ideia se este é o nome mais apetitoso, mas faço questão de te mostrar esse passo a passo cheio de sabor. Aliás, se tiver
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By: Marcelo Politi
Bateu aquela fominha e tá afim de experimentar algo diferente? O croque baquete é uma alternativa certeira. Crocante por fora e cremosíssimo por dentro o sanduíche que faz a cabeça dos franceses acaba de desembarcar na nossa cozinha. VEM COMIGO? INGREDIENTES (receita para 4 pessoas): 1 baguete longa ou 2 baguetes curtas 250 g de
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By: Marcelo Politi
AAAA-LÔ, FOOD NATION! Hoje temos mais de 10 mil motivos para comemorar. Afinal, no último mês o Na Cozinha do Politi completou 10 mil inscritos no nosso canal do YouTube. Que sucesso, ein time? Bem, para agradecer aos amigos-brothers-irmãos-camaradas que fizeram parte dessa linda história, minha equipe escolheu as melhores perguntas que já pintaram aqui
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By: Marcelo Politi
Ora pois, como é bom cruzar os mares! Se você me acompanha também através do Instagram já sabe do que eu estou falando. Na última semana foi a vez da série #politipelomundo desbravar a saborosíssima Portugal. A gastronomia do país vem ganhando força no cenário internacional e provou que há muito mais que bolinho de
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By: Marcelo Politi
Quem aí também ama um hot dog? Seja para curtir o domingão com a família ou para improvisar aquele lanche gostoso na hora do jantar, ninguém pode negar que o bom e velho cachorro quente é uma ótima pedida! Acontece que este HOT DOG INVOCADO não tem nada de cliche. A receita se trata de
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By: Marcelo Politi
Muitos dos que já o provaram chamam este sanduíche de O MELHOR DO MUNDO! Modéstia à parte, ele É SIM! Natural e refrescante, o sanduíche de três andares que eu batizei de TRIPLE DECKER, impressiona todo mundo: camarão, manga, maionese temperada entre três fatias crocantes. Não dá pra ficar de fora dessa, né? VEM COMIGO:
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By: Marcelo Politi
Quer curtir duas receitas fantásticas de uma só vez? É muito gostoso quando podemos utilizar as receitas que mais amamos em novos pratos e a receita da Rabada Tradicional fez tanto sucesso, que resolvi aproveitá-la para preparar um maravilhoso PAPPARDELLE COM RAGU DE RABADA. Golpe baixo, não é verdade? Então, VEM COMIGO para aprender a
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By: Marcelo Politi
Quer aprender uma receita fácil, rápida e que também pode ser um SUPER TRUNFO na sua cozinha? A polenta pode ser utilizada como acompanhamento ou prato principal e costuma cair muito bem com carnes em molhos escuros – lembra da rabada e do picadinho? BINGO! Mas é claro que para cada prato simples, existe sempre
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By: Marcelo Politi
Tá calor por aí também? Bem, por aqui eu continuo tranquilão, curtindo a minha varanda e preparando mais uma receita SUPER fácil e MEGA saborosa. No nosso segundo episódio da nossa série de verão eu trouxe para vocês um kebab de lula, bacon e pimentões simplesmente SEN-SA-CIO-NAL! Quer ver como é simples preparar esse espetinho?
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By: Marcelo Politi
A-LÔ VOCÊ, brother-amigo-irmão-camarada-FÃ! No primeiro post do ano eu não poderia deixar de te desejar MUUUITO sucesso em todos os seus projetos de 2018 e que este possa ser um ano INESQUECÍVEL na sua vida pessoal e também nos seus negócios. É claro que para chegar lá a caminhada é longa – é preciso estar
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By: Marcelo Politi
Alô você, brother-amigo-irmão-camarada-FÃ! Hoje nosso post é dedicado exclusivamente à VOCÊ! Sim, você que com sua fiel audiência nos acompanhou durante o ano todo e curtiu nossas receitas, viagens, entrevistas e dicas sobre a gestão do seu negócio. Deixei aqui um recado com muito carinho para vocês: Foi MUITO LEGAL poder dividir todas essas experiências
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By: Marcelo Politi
A-LÔ, VOCÊ! Vamos viajar comigo mais uma vez? No novo episódio da série Politi pelo Mundo eu visitei a Eataly de Roma. Quer conhecer a maior loja da rede e de quebra entender um pouco mais sobre o DNA da marca? Então, pegue o seu passaporte e VEM COMIGO! A Eataly é o maior mercado de
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By: Marcelo Politi
Vamos falar um pouco sobre os relatórios e documentos que dizem respeito ao seu negócio? É isso mesmo! Para ter o controle completo do seu restaurante, você vai precisar de muito mais do que uma boa intuição para o business. É preciso que o empresário de sucesso seja guiado diariamente por números, relatórios e indicadores que
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By: Marcelo Politi
Em minha última passagem pela Terra da Rainha, durante o belo e curto verão inglês, me aventurei pelo Taste of London. Conhece? Ao contrário do Brasil, os dias ensolarados são raros por lá e a estação mais quente é celebrada de forma super intensa com eventos e atividades, sendo este evento um dos mais aguardados
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By: Marcelo Politi
Em mais uma das minhas aventuras pelo mundo, fui parar na fabulosa LONDRES! Na Terra da Rainha, resolvi conferir a gastronomia de um dos seus pontos turísticos e comerciais mais visitados? Já sabe de onde eu estou falando? Então, vem comigo! A história A Harrods começou sua história em 1834, quando Charles Harrod ousou mudar a
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By: Marcelo Politi
Não tem como fugir do assunto! Se você está no mundo dos negócios, você precisa se habituar a fazer contas. Seja para conferir o seu estoque ou para o fechamento anual de orçamento, são elas que vão poder te dizer com precisão as qualidades e os problemas do seu negócio. Mas calma, não precisa se
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By: Marcelo Politi
É inevitável que o perfil do consumidor se transforme com as diversas influências que ele recebe do mundo ao seu redor. Novas culturas e novos processos a serem degustados, despertam a curiosidade de todos, principalmente através das redes sociais. Quem nunca quis provar um prato que viu e deu um like no Instagram, por exemplo? É
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By: Marcelo Politi
Você já ouviu falar em mise en place? O termo francês que significa colocar algo no lugar, deixar tudo preparado! E, é claro, que eu expliquei tudo sobre esse conceito IMPORTANTÍSSIMO para gestão do seu restaurante! Vamos lá? A mise en place ou o pré-preparo é a regra básica e o principal fator de sucesso
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By: Marcelo Politi
Poucas refeições têm o poder de juntar tanta gente em um só lugar como um BOM CHURRASCO, não é verdade? Para saber todos os segredos do preparo dessa maravilhosa refeição eu fui até Águas de São Pedro, no interior de São Paulo, para conhecer os Assadores: um grupo de amigos especializado em fazer churrascos por
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By: Marcelo Politi
Estes deliciosos Palitinhos de Mussarela têm um crocante incrível e o queijo todo derretido por dentro. O segredo do sucesso deste prato está no temperão que eu dou na farinha de rosca. Faz toda a diferença! Além disso, a dupla empanada, passando duas vezes pelo ovo e pela farinha, garante que o queijo não escorra
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By: Marcelo Politi
Essa receita levou a minha galera à loucura! Esse franguinho tem um toque todo especial de cerveja e não dá vontade nenhuma de parar de comer. Vai por mim, essa vai fazer você se tornar o PRO na cozinha da sua turma! INGREDIENTES (Porção para 2 pessoas) 300g de filé de frango 1 xícara de
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By: Marcelo Politi
Iniciamos hoje uma série que foi preparada com muito carinho para você amigo-brother-irmão-camarada-FÃ do Na Cozinha do Politi. Serão 7 episódios com receitas de boteco que caem perfeitamente com aquela geladinha! INGREDIENTES Camarão médio ( de preferência fresco) Páprica Alho Gengibre Sal Pimenta do reino Azeite de oliva MODO DE PREPARO 1. Adicione 2 colheres de
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By: Marcelo Politi
Encerramos essa série deliciosa aqui do canal com uma receita que vai impressionar a sua galera em menos de 10 minutos! O que esse prato tem de rápido e prático, ele também tem de gostoso! A mistura de queijos traz uma cremosidade bem legal ao prato e, se você é um amante de queijo, pode
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By: Marcelo Politi
Vocês viram no último episódio como fazer um ravioli completo, desde a massa até duas opções de recheio. Fica muito legal, muito saboroso, mas convenhamos que é um processo lento e que requer bastante dedicação, certo? Pensando em você que também quer impressionar, mas de forma bem mais rápida, preparei essa receitinha fácil fácil e
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