• Home
  • Categoria: Dicas

Categoria: Dicas

3 passos para lidar com a concorrência

3 PASSOS para lidar com a CONCORRÊNCIA

ALÔ, VOCÊ, BROTHER-IRMÃO-CAMARADA-FÃ do Na Cozinha do Politi! Os tempos não estão fáceis, parece que todo dia surge um empreendimento novo e, consequentemente, o mercado se torna cada vez mais feroz. As dicas que trago hoje são para você fortalecer o seu MARKETING e entrar nessa guerra para ganhar! BORA LÁ? O primeiro objetivo é

Read More
Como não se desmotivar quando você é o dono

Como NÃO se DESMOTIVAR quando você é o DONO | Dica do Politi

ALÔ, FOOD NATION! Nessa quinta-feira o papo é diretamente pra você, Empreendedor, que não sabe muito bem como lidar com a rotina de altos e baixos do seu restaurante. Todos os dias arranjamos motivos para nos motivar e também para nos desmotivar. Isso acontece com todo mundo. Mas eu te digo que essa é uma

Read More
A PRINCIPAL tarefa do garçom | Dica do Politi

A PRINCIPAL tarefa do Garçom | Dica do Politi

ALÔ, VOCÊ, MEU BIC DO CORAÇÃO! Hoje eu quero compartilhar com você uma experiência estranha que tive em um restaurante. Como sempre falo no canal, a maneira como acontece o atendimento é fundamental para garantir o retorno do cliente ao seu estabelecimento. Por isso, investir no treinamento dos seus garçons, além de assegurar seu investimento,

Read More
TOUR Gastronômico por São Paulo

TOUR Gastronômico por São Paulo

ALÔ, FOOD NATION! No vídeo de hoje eu faço um Tour Gastronômico pela Vila Leopoldina, em São Paulo. Mas, se você pensa que estou fazendo a festa comendo em vários restaurantes, se enganou! O tema desse tour de hoje é CONCEITO E LOCALIDADE. Peguei minha moto e saí pela cidade para mostrar para você como

Read More

Figos assados com nozes, mel e gorgonzola

Já estão sentindo o cheirinho de dezembro no ar? Não dá nem para acreditar que mais um ano está chegando ao fim! Para nos despedirmos de 2018 em grande estilo, as usual, eu preparei para vocês uma trilha de receitinhas coringas para esse período de FESTAS! Nem pense em gastar dinheiro encomendando nada ou chegando

Read More

A história da Eataly e Oscar Farinetti

Alô você! Não precisa estranhar não, viu?  Eu sei que hoje é quinta-feira e que você estava esperando aquela receitinha matadora aqui no canal. Mas essa semana a única coisa que ficou “de MOLHO” fui EU MESMO. Sim, brother, fiz uma pequena cirurgia e fui obrigado a ficar longe do fogão por alguns dias. Por

Read More

Massa folhada, aspargos e bacon | Você decide o nome da receita!

Sabe aquela receitinha improvisada, que a gente não sabe nem o nome mas guarda no fundo do coração? O meu “enroladããã de aspargos e bacon” é assim. Não tenho a menor ideia se este é o nome mais apetitoso, mas faço questão de te mostrar esse passo a passo cheio de sabor.  Aliás, se tiver

Read More

Croque baguete

Bateu aquela fominha e tá afim de experimentar algo diferente? O croque baquete é uma alternativa certeira. Crocante por fora e cremosíssimo por dentro o sanduíche que faz a cabeça dos franceses acaba de desembarcar na nossa cozinha. VEM COMIGO? INGREDIENTES (receita para 4 pessoas): 1 baguete longa ou 2 baguetes curtas 250 g de

Read More

Comemoração 10K no YouTube | Politi Responde

AAAA-LÔ, FOOD NATION! Hoje temos mais de 10 mil motivos para comemorar. Afinal, no último mês o Na Cozinha do Politi completou 10 mil inscritos no nosso canal do YouTube. Que sucesso, ein time? Bem, para agradecer aos amigos-brothers-irmãos-camaradas que fizeram parte dessa linda história, minha equipe escolheu as melhores perguntas que já pintaram aqui

Read More

5 dicas gastronômicas de Lisboa

Ora pois, como é bom cruzar os mares! Se você me acompanha também através do Instagram já sabe do que eu estou falando.  Na última semana foi a vez da série #politipelomundo desbravar a saborosíssima Portugal. A gastronomia do país vem ganhando força no cenário internacional e provou que há muito mais que bolinho de

Read More

Hot Dog Invocado

Quem aí também ama um hot dog? Seja para curtir o domingão com a família ou para improvisar aquele lanche gostoso na hora do jantar, ninguém pode negar que o bom e velho cachorro quente é uma ótima pedida! Acontece que este HOT DOG INVOCADO não tem nada de cliche. A receita se trata de

Read More

O melhor sanduíche do mundo | Triple Decker de Camarão com Manga

Muitos dos que já o provaram chamam este sanduíche de O MELHOR DO MUNDO! Modéstia à parte, ele É SIM! Natural e refrescante, o sanduíche de três andares que eu batizei de TRIPLE DECKER, impressiona todo mundo: camarão, manga, maionese temperada entre três fatias crocantes. Não dá pra ficar de fora dessa, né? VEM COMIGO:

Read More

Pappardelle com Ragu de Rabada

Quer curtir duas receitas fantásticas de uma só vez? É muito gostoso quando podemos utilizar as receitas que mais amamos em novos pratos e a receita da Rabada Tradicional fez tanto sucesso, que resolvi aproveitá-la para preparar um maravilhoso PAPPARDELLE COM RAGU DE RABADA. Golpe baixo, não é verdade? Então, VEM COMIGO para aprender a

Read More

Polenta Mole com Parmesão

Quer aprender uma receita fácil, rápida e que também pode ser um SUPER TRUNFO na sua cozinha? A polenta pode ser utilizada como acompanhamento ou prato principal e costuma cair muito bem com carnes em molhos escuros – lembra da rabada e do picadinho? BINGO! Mas é claro que para cada prato simples, existe sempre

Read More

Na Varanda do Politi | Kebab de Lula e Bacon

Tá calor por aí também? Bem, por aqui eu continuo tranquilão, curtindo a minha varanda e preparando mais uma receita SUPER fácil e MEGA saborosa. No nosso segundo episódio da nossa série de verão eu trouxe para vocês um kebab de lula, bacon e pimentões simplesmente SEN-SA-CIO-NAL! Quer ver como é simples preparar esse espetinho?

Read More

Tendências Gastronômicas 2018 | 5 ideias para investir

A-LÔ  VOCÊ, brother-amigo-irmão-camarada-FÃ! No primeiro post do ano eu não poderia deixar de te desejar MUUUITO sucesso em todos os seus projetos de 2018 e que este possa ser um ano INESQUECÍVEL na sua vida pessoal e também nos seus negócios. É claro que para chegar lá a caminhada é longa – é preciso estar

Read More

Na Cozinha do Politi | Especial de final de ano!

Alô você, brother-amigo-irmão-camarada-FÃ! Hoje nosso post é dedicado exclusivamente à VOCÊ! Sim, você que com sua fiel audiência nos acompanhou durante o ano todo e curtiu nossas receitas, viagens, entrevistas e dicas sobre a gestão do seu negócio. Deixei aqui um recado com muito carinho para vocês: Foi MUITO LEGAL poder dividir todas essas experiências

Read More

Politi pelo Mundo | Eataly Roma

A-LÔ, VOCÊ! Vamos viajar comigo mais uma vez? No novo episódio da série Politi pelo Mundo eu visitei a Eataly de Roma. Quer conhecer a maior loja da rede e de quebra entender um pouco mais sobre o DNA da marca? Então, pegue o seu passaporte e VEM COMIGO! A Eataly é o maior mercado de

Read More

Aumente seu lucro | Relatórios, gráficos e aplicativos

Vamos falar um pouco sobre os relatórios e documentos que dizem respeito ao seu negócio? É isso mesmo! Para ter o controle completo do seu restaurante, você vai precisar de muito mais do que uma boa intuição para o business. É preciso que o empresário de sucesso seja guiado diariamente por números, relatórios e indicadores que

Read More

Politi pelo Mundo | Taste of London

Em minha última passagem pela Terra da Rainha, durante o belo e curto verão inglês, me aventurei pelo Taste of London. Conhece? Ao contrário do Brasil, os dias ensolarados são raros por lá e a estação mais quente é celebrada de forma super intensa com eventos e atividades, sendo este evento um dos mais aguardados

Read More

Politi pelo Mundo | Food Hall da Harrods

Em mais uma das minhas aventuras pelo mundo, fui parar na fabulosa LONDRES! Na Terra da Rainha, resolvi conferir a gastronomia de um dos seus pontos turísticos e comerciais mais visitados?  Já sabe de onde eu estou falando? Então, vem comigo! A história A Harrods começou sua história em 1834, quando Charles Harrod  ousou mudar a

Read More

Aumente seu lucro | Faça as contas!

Não tem como fugir do assunto! Se você está no mundo dos negócios, você precisa se habituar a fazer contas. Seja para conferir o seu estoque ou para o fechamento anual de orçamento, são elas que vão poder te dizer com precisão as qualidades e os problemas do seu negócio.  Mas calma, não precisa se

Read More

A evolução do consumo | Perfil de um restaurante

É inevitável que o perfil do consumidor se transforme com as diversas influências que ele recebe do mundo ao seu redor. Novas culturas e novos processos a serem degustados, despertam  a curiosidade de todos, principalmente através das redes sociais. Quem nunca quis provar um prato que viu e deu um like no Instagram, por exemplo? É

Read More

Mise en Place | Pré-preparo do restaurante

Você já ouviu falar em mise en place? O termo francês que significa colocar algo no lugar, deixar tudo preparado! E, é claro, que eu expliquei tudo sobre esse conceito IMPORTANTÍSSIMO para gestão do seu restaurante! Vamos lá? A mise en place ou o pré-preparo é  a regra básica e o principal fator de sucesso

Read More

Tudo sobre Churrasco | Grupo Assadores

Poucas refeições têm o poder de juntar tanta gente em um só lugar como um BOM CHURRASCO, não é verdade? Para saber todos os segredos do preparo dessa maravilhosa refeição eu fui até Águas de São Pedro, no interior de São Paulo, para conhecer os Assadores: um grupo de amigos especializado em fazer churrascos por

Read More

Palitinhos de Mussarela | Receitas de Boteco

Estes deliciosos Palitinhos de Mussarela têm um crocante incrível e o queijo todo derretido por dentro. O segredo do sucesso deste prato está no temperão que eu dou na farinha de rosca. Faz toda a diferença! Além disso, a dupla empanada, passando duas vezes pelo ovo e pela farinha, garante que o queijo não escorra

Read More

Isca de Frango Empanada na Cerveja | Receitas de Boteco

Essa receita levou a minha galera à loucura! Esse franguinho tem um toque todo especial de cerveja e não dá vontade nenhuma de parar de comer. Vai por mim, essa vai fazer você se tornar o PRO na cozinha da sua turma! INGREDIENTES (Porção para 2 pessoas) 300g de filé de frango 1 xícara de

Read More

Camarão do Armazém 29 | Receitas de Boteco

Iniciamos hoje uma série que foi preparada com muito carinho para você amigo-brother-irmão-camarada-FÃ do Na Cozinha do Politi. Serão 7 episódios com receitas de boteco que caem perfeitamente com aquela geladinha! INGREDIENTES Camarão médio ( de preferência fresco) Páprica Alho Gengibre Sal Pimenta do reino Azeite de oliva MODO DE PREPARO 1. Adicione 2 colheres de

Read More

Tonnarelli com Creme de Queijo | Domingo da Mamma

Encerramos essa série deliciosa aqui do canal com uma receita que vai impressionar a sua galera em menos de 10 minutos! O que esse prato tem de rápido e prático, ele também tem de gostoso! A mistura de queijos traz uma cremosidade bem legal ao prato e, se você é um amante de queijo, pode

Read More

Como incrementar o ravioli comprado | Domingo da Mamma

Vocês viram no último episódio como fazer um ravioli completo, desde a massa até duas opções de recheio. Fica muito legal, muito saboroso, mas convenhamos que é um processo lento e que requer bastante dedicação, certo? Pensando em você que também quer impressionar, mas de forma bem mais rápida, preparei essa receitinha fácil fácil e

Read More