ALÔ, VOCÊ, BROTHER-IRMÃO-CAMARADA-FÃ do Na Cozinha do Politi! Os tempos não estão fáceis, parece que todo dia surge um empreendimento novo e, consequentemente, o mercado se torna cada vez mais feroz. As dicas que trago hoje são para você fortalecer o seu MARKETING e entrar nessa guerra para ganhar! BORA LÁ? O primeiro objetivo é…
Autor: marcelopoliti
O caminho do APRENDIZADO | o que você PRECISA saber sobre Administração | Parte 1
ALÔ, VOCÊ! Quando tomamos a decisão de abrir um negócio gastronômico, sempre nos deparamos com a pergunta: o que eu preciso fazer agora? Gerir um negócio não é nada fácil e isso mal executado pode transformar seu sonho em um pesadelo. No vídeo de hoje eu falo sobre o caminho do APRENDIZADO: o que você…
Case FYRE FESTIVAL: O que os FRACASSOS podem nos ensinar
ALÔ, FOOD NATION! Quem me acompanha viu que algumas semanas atrás eu participei de uma palestra no MICE 2019. Por mais que o Na Cozinha do Politi não fale sobre eventos, existem muitas lições que podemos tirar de Cases que NÃO DERAM CERTO, como o FYRE FESTIVAL, um evento para milionários que acabou virando piada…
Porque MUITOS Restaurantes FECHAM Antes de 2 Anos
HELLO, VOCÊ! É estatístico que muitos restaurantes fecham antes de 2 anos de operação (Abrasel). De 35 a 50%, precisamente. É um ramo que cresce bastante mas também é muito rotativo. Como sempre falo no canal, existem diversos fatores que podem ocasionar a quebra de um negócio. E, por isso, é preciso que você esteja…
Como NÃO se DESMOTIVAR quando você é o DONO | Dica do Politi
ALÔ, FOOD NATION! Nessa quinta-feira o papo é diretamente pra você, Empreendedor, que não sabe muito bem como lidar com a rotina de altos e baixos do seu restaurante. Todos os dias arranjamos motivos para nos motivar e também para nos desmotivar. Isso acontece com todo mundo. Mas eu te digo que essa é uma…
Como Funciona um Restaurante: o que você PRECISA Saber ANTES de Montar o seu NEGÓCIO
ALÔ, VOCÊ! Hoje o assunto é importantíssimo! Quando eu digo que o planejamento do seu cardápio é a parte mais importante, é porque é ele quem vai ser o guia e o fim de toda a engrenagem do seu negócio. Para entender como funciona um restaurante, é preciso entendê-lo como um SISTEMA. Sabendo disso, você…
A PRINCIPAL tarefa do Garçom | Dica do Politi
ALÔ, VOCÊ, MEU BIC DO CORAÇÃO! Hoje eu quero compartilhar com você uma experiência estranha que tive em um restaurante. Como sempre falo no canal, a maneira como acontece o atendimento é fundamental para garantir o retorno do cliente ao seu estabelecimento. Por isso, investir no treinamento dos seus garçons, além de assegurar seu investimento,…
O que fazer no início da sua JORNADA GASTRONÔMICA
ALÔ, VOCÊ, BROTHER-IRMÃO-CAMARADA-FÃ do Na Cozinha do Politi! Hoje eu vou falar sobre uma coisa que eu deveria ter feito no início da minha jornada e não fiz. Quando se trata de empreendimentos gastronômicos, o início geralmente sempre está em uma coisa: receitas. Por isso, dar uma atenção para este fator e manter uma rotina…
TOUR Gastronômico por São Paulo
ALÔ, FOOD NATION! No vídeo de hoje eu faço um Tour Gastronômico pela Vila Leopoldina, em São Paulo. Mas, se você pensa que estou fazendo a festa comendo em vários restaurantes, se enganou! O tema desse tour de hoje é CONCEITO E LOCALIDADE. Peguei minha moto e saí pela cidade para mostrar para você como…
Vale a pena misturar dois tipos de culinária no mesmo restaurante?
ALÔ, VOCÊ! Mais uma semana, graças a Deus! Hoje eu vou responder a dúvida de uma BIC que pode ser a sua também! Ela questionou se a junção de dois produtos (por exemplo, churrasco e pizza) no mesmo restaurante seria um bom negócio. Isso não é tão simples de responder pois recai sobre três coisas:…