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Autor: Marcelo Politi

Quanto pagar de aluguel por um ponto comercial?

Quanto pagar de aluguel em um ponto comercial?

ALÔ, VOCÊ! Essa é uma das perguntas mais frequentes aqui do canal: quanto pagar de aluguel em um ponto? Existe um percentual ideal ou razoável? Pode até existir, mas responder isso é mais complicado do que parece. Vem que eu te explico! Bora lá? Quer acompanhar outros conteúdos que irão adicionar ainda mais a sua

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Entretenimento e Gastronomia: A estratégia que alavancou o Grupo Cia Tradicional de Comércio

Entretenimento e Gastronomia: A estratégia que alavancou o Grupo Cia Tradicional de Comércio

Na última terça entrevistei o Ricardo Garrido, sócio-fundador da Cia Tradicional de Comércio (Astor, Pirajá, Original, Bráz, Lanchonete da Cidade, Ici Brassiere) e entendemos como eles conseguiram construir um sucesso atrás do outro, mas não só isso – como conseguiram multiplicar cada um destes conceitos. Bora conferir? Quer acompanhar outros conteúdos que irão adicionar ainda

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Como formatar a OPERAÇÃO e fazer dela um modelo de EXPANSÃO

Como formatar a OPERAÇÃO e fazer dela um modelo de EXPANSÃO

Formatar bem a sua operação é o primeiro passo para a expansão do seu negócio. No video de hoje eu te mostro como fazer isso! Quer acompanhar outros conteúdos que irão adicionar ainda mais a sua jornada gastronômica? Entre no nosso canal do TELEGRAM! Todos os dias tem conteúdos exclusivos e riquíssimos sobre gestão. Te vejo lá!

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Como colocar os COLABORADORES na mesma página que você

Como colocar os COLABORADORES na mesma página que você

ALÔ, VOCÊ! Uma das maiores dificuldades dos empreendedores é fazer com que todos os colaboradores se sintam também parte do negócio. Isso é fundamental para a saúde e rotina do ambiente de trabalho e do negócio como um todo. Afinal, quanto mais pessoas se sentirem na responsabilidade de cuidar, a gestão é muito mais efetiva

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Contrate a PESSOA CERTA e obtenha a sua LIBERDADE

Contrate a PESSOA CERTA e obtenha a sua LIBERDADE

A vida é curta para você trabalhar com quem você não curte! Contrate pessoas do bem, que são íntegras, legais de conviver, que agem como donos do seu negócio, que tem sede de aprendizado, e você estará pavimentando o teu próprio caminho para a liberdade que a gente sempre sonha quando resolve abrir nosso próprio

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O CONTROLE do seu ESTOQUE começa por aqui! (Codificação dos produtos)

O CONTROLE do seu ESTOQUE começa por aqui! (Codificação dos produtos)

ALÔ, VOCÊ! Quer ter o controle do teu negócio gastronômico? Então começa do zero. Codificar cada um dos teus produtos parece uma atividade muito chata. E o pior é que é mesmo! Mas é quando você você faz as coisas que ninguém mais quer fazer que você se destaca no teu mercado, não é assim?

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Porque você não deve considerar os seus custos fixos na hora de precificar o MENU

ALÔ, VOCÊ! Essa é uma das dúvidas mais recorrentes do canal quando eu falo de CMV e precificação. Muitos acham que os custos fixos devem ser incluídos no preço dos pratos, mas cuidado! É uma amardilha e te explico o porquê. Bora lá? Quer acompanhar outros conteúdos que irão adicionar ainda mais a sua jornada

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Os principais elementos para o seu posicionamento de MARKETING

ALÔ, VOCÊ! Você sabe quais os principais elementos para você ter em mente na hora de pensar o posicionamento de marketing do seu negócio? Se você pensa que marketing é só redes sociais, você precisa ver esse vídeo. Bora lá? Quer acompanhar outros conteúdos que irão adicionar ainda mais a sua jornada gastronômica? Entre no

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Como ser um LÍDER MENTOR da sua equipe

ALÔ, VOCÊ! Voltamos a programação normal! E aí, mais saudades dos vídeos semanais ou do intensivão?? Me conta! O vídeo de hoje é para você já entrar no gás na sua jornada de liderança. Muitas pessoas acreditam que ser um grande líder é mandar, mandar e mandar. Mas te digo: se você vai nesse caminho,

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Os desafios de se manter o sucesso de um conceito vencedor por quase 30 anos

Como manter um conceito e ter sucesso por anos? Esse é um dos grandes desafios de que ingressa na gastronomia.Confira as dicas valiosas que a Danielle Dahoui, fundadora do Ruella, Chef, Restauratrice e Apresentadora de TV, compartilhou com a gente nessa entrevista. Bora lá? Quer acompanhar outros conteúdos que irão adicionar ainda mais a sua

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Que lições os gigantes do mundo da gastronomia podem compartilhar com pequenos proprietários de restaurantes

Gigantes da gastronomia, conhecidos pela experiência que proporcionam aos seus clientes. O que o Outback e o Abbraccio podem ensinar a pequenos restaurantes? O Pierre Berenstein já foi meu estagiário e hoje em dia ele é CEO do Outback e Abbraccio. Na live de ontem ele compartilhou lições valiosas para quem quer gerir seu negócio

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Como um restaurante que não deu certo em Ipanema deu origem a uma empresa com 450 lojas, fábrica e distribuidora

Você já teve algum empreendimento que não deu certo? O convidado da live de ontem já, e atualmente está à frente de um grupo com franquias, fábricas, distribuição e sucesso. Foi uma entrevista animal, cheia de hacks importantíssimos sobre gestão e cultura de quem deu origem a uma empresa com 450 restaurantes, fábrica a distribuidora!

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Como criar um grupo gastronômico coeso com conceitos diversificados de operação

ALÔ, VOCÊ! É possível ter sucesso atuando em mais de uma especialidade na gastronomia? A live de ontem foi com o Marcos Livi, fundador do Grupo Bah – Verissimo, Quintana, Bioma Pampa, Officina, Napoli Centrale, C6 Burger, Distrito Urbano, Brique e Parador Hampel. Marcos traz dicas inusitadas sobre operação e contratação e a entrevista contou

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Como os sócios do Le Jazz encontraram a fórmula da multiplicação a partir de uma loja em Pinheiros

ALÔ, FOOD NATION! Um pequeno negócio gastronômico tem potencial para se multiplicar? Gestão, organização e padronização. Esse é o assunto da live que fiz com o Paulo Bitelman, sócio-proprietário do Le Jazz, um grupo que partiu de uma pequena loja em Pinheiros e que conta atualmente com 4 lojas de muito sucesso. Bora lá? Ah!

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2020: O Ano em que eu encontrei o meu propósito

ALÔ, FOOD NATION! Quem ai já não pensou que tinha encontrado seu propósito de vida aos 20, 30 anos? Pois é, ás vezes ele chega bem depois disso rs Nesse vídeo te conto qual é e aproveito para te convidar para o INTENSIVÃO Negócio Gastronômico Lucrativo que estou preparando, muito conteúdo disponibilizado totalmente gratuito para

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Como converter uma RECEITA em uma FICHA TÉCNICA

ALÔ, VOCÊ! Todo mundo tem aquela receita que sabe fazer de olho fechado e conquista o paladar de todo mundo, que seria perfeita para estar no seu restaurante… Se você acha que basta apenas imprimir a receita e deixar na mão da cozinha, é melhor pensar duas vezes. No vídeo de hoje eu falo sobre

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Os desafios do veganismo raíz | Entrevista com Biron (Teva)

ALÔ, VOCÊ! O mundo de gastronomia é cheio de diversidades e essa é uma das coisas mais encantadoras dessa área. Há um tempo conversei com Daniel Biron, dono do Teva, um restaurante de vegetais, e conversamos sobre os desafios do veganismo raíz. Bora ver como foi esse papo? Quer acompanhar outros conteúdos que irão adicionar

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4 Indicadores Obrigatórios para Gerenciar seu Negócio a Distância

ALÔ, VOCÊ! Quais relatórios você recebe diariamente na sua operação? Eles são realmente efetivos para você ter o controle do seu negócio e conseguir tomar decisões? Não tem certa? Bom, então esse video é para você. Confira esses 4 indicadores OBRIGATÓRIOS para você fazer a boa gerência do seu negócio sem nem precisar estar presente

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Como eu faço para AVALIAR e dar FEEDBACK para os funcionários

ALÔ, VOCÊ! Muita gente fala no meu canal sobre as dificuldades de administrar a equipe. A dica que eu trago hoje é essencial para ter uma melhoria contínua e uma equipe sempre eficiente. Afinal, o seu negócio só cresce se os seus funcionários tem crescimento. BORA LÁ? Tenha valores bem definidos Antes de tudo, o

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Como ACABAR com REUNIÕES CHATAS e IMPRODUTIVAS

ALÔ, FOOD NATION! Se tem uma coisa que é fácil de detestar e fazer mal feito são as reuniões… Quem nunca passou por aquela reunião que parece mais papo de boteco? Ou aquela que você não vê utilidade alguma? Pois bem, se não houver método ninguém está ileso às reuniões chatas e improdutivas. Hoje trago

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CMV – Simplificando a forma de PRECIFICAR seus produtos (essencial p/ todo negócio gastronômico)

ALÔ, Galerinha! Eu sei que você já me viu falando muito de CMV. Mas e você, como têm controlado esse indicador que é essencial para todo negócio gastronômico? Manter o pulso firme da sua operação é uma tarefa constante, diária e que exige muita atenção. O vídeo de hoje tem muitas dicas para facilitar a

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Como fazer seu negócio trabalhar sem você? (Mais tempo e liberdade para você)

ALÔ, VOCÊ! Você, como empreendedor, costuma pensar no negócio ou o negócio? É apenas uma letra, mas o significado muda muito! Pensar no negócio é estar colado na operação, sempre preocupado e arranjando um jeito de solucionar algum problema diário… Pensar O negócio é refletir, saber quais caixinhas precisam ser melhoradas e precisam de mais

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Como ENTREVISTAR um candidato e ACERTAR na escolha

ALÔ, VOCÊ! Quando você vai entrevistar alguém da sua equipe, você usa um processo pré-estabelecido ou cada pessoa você faz de um jeito? Pois é, a organização nessa hora é fundamental para garantir uma boa entrevista e contratar pessoas que vão se dar bem no seu time. BORA LÁ? Tenha quantidade O processo de entrevista

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Como Organizar as Finanças do seu Negócio Gastronômico (Simples e Descomplicado)

ALÔ, VOCÊ! Se você tem ou quer ter um restaurante, mas é daqueles que se dá muito melhor na cozinha do que com as contas… Essa aula é especial para você! Eu te explico TUDO o que você precisa saber sobre as finanças do seu negócio do ZERO! É isso aí, não precisa saber de

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Aprendi na Suíça. Por que você deve ser PONTUAL?

ALÔ, FOOD NATION! Sabemos bem que a pontualidade não é um dos traços fortes dos brasileiros. Mas, além dos benefícios interpessoais, ser pontual também traz impactos economômicos! Bora lá? Quer acompanhar outros conteúdos que irão adicionar ainda mais a sua jornada gastronômica? Entre no nosso canal do TELEGRAM! Todos os dias tem conteúdos exclusivos e riquíssimos sobre

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Você faz orçamentos? Como aliviar o estresse financeiro com essa técnica simples

ALÔ, FOOD NATION! Você tem um orçamento estabelecido? Já parou para pensar sobre a importância disso? Porque todas as empresas grandes trabalham com um orçamento e as pequenas não? O seu sistema de aprovação de gastos tem que estar atrelado ao teu orçamento. Essas dicas vão ajudar a aliviar o seu estresse financeiro. Bora lá?

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Entenda a diferença entre regime de caixa e regime de competência

Entenda a diferença entre regime de caixa e regime de competência

ALÔ, FOOD NATION! Se você também é desses que se embanana todo com a parte contábil da gestão, esse vídeo é para você! Não que você precise se tornar um PRO PRO nisso, mas entender no mínimo o CONCEITO do que é CAIXA e COMPETÊNCIA é fundamental para você conseguir acompanhar e manter o pulso

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É Aqui que os Gestores Gastronômicos mais Erram (Você faz isso?)

É Aqui que os Gestores Gastronômicos mais Erram (Você faz isso?)

ALÔ, VOCÊ! Se você tem um negócio e ainda não têm claro na sua cabeça quais são os indicadores que você precisa observar diariamente, precisa ver esse vídeo. Você não anda com seu carro sem saber o quanto de gasolina ele precisa, certo? Se você andar, corre o risco de ficar parado no meio do

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Funcionário novo? Faça isso no 1º dia e evite dor de cabeça no futuro

Funcionário novo? Faça isso no 1º dia e evite dor de cabeça no futuro

ALÔ, VOCÊ! Você já se perguntou qual é o dia mais importante de um funcionário na sua empresa? Te dou uma resposta certeira: o primeiro! O período de integração é o melhor momento para conversar e reforçar seus valores junto ao novo funcionário. Melhor ainda quando você tem todo um processo para esse momento. Vem

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Como ganhar o RESPEITO e ADMIRAÇÃO da sua equipe com isso (e muitos chefes falham em fazer)

Como ganhar o RESPEITO e ADMIRAÇÃO da sua equipe com isso (e muitos chefes falham em fazer)

ALÔ, FOOD NATION! Você já deve estar cansado de me ouvir falar sobre a importância de um bom planejamento. Mas e na hora de colocar em prática? Tirar as coisas do plano das ideias é mais difícil do que parece. O assunto de hoje é algo que muitos chefes fazem pensando a melhor opção para

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