ALÔ, FOOD NATION! Você sabe me dizer quantas pessoas precisam consumir no seu negócio para você não ficar no prejuízo? A conta que eu te ensino hoje vai te ajudar a responder essa pergunta! Bora usar a matemática ao seu favor! SOLTA O PLAY! Partimos sempre dessa continha que você está cansado de ver: F…
Autor: marcelopoliti
A CONTA ESSENCIAL que todo EMPREENDEDOR precisa saber fazer
ALÔ, VOCÊ! Quanto você precisa faturar para pagar todas as suas contas? Quem me conhece sabe que eu adoro uma continha básica e o vídeo de hoje é sobre uma CONTA ESSENCIAL e que você, empreendedor, precisa saber fazer! Ela é simples e uma mão na roda na hora de tomar decisões para o seu…
12 Perguntas e respostas para uma boa ENTREVISTA DE EMPREGO do seu gerente | Parte 2
ALÔ, VOCÊ! Continuando o vídeo de terça, esse vídeo é uma mão na roda para quando te bate aquela dúvida de como entrevistar alguém para um cargo de gerência. Ou, se você é o gerente em questão, como responder e impressionar o seu entrevistador. No vídeo de hoje eu assumo dois papéis: o de entrevistador…
12 Perguntas e respostas para uma boa ENTREVISTA DE EMPREGO do seu gerente | Parte 1
ALÔ, FOOD NATION! Te bate aquela dúvida de como entrevistar alguém para um cargo de gerência? Como saber quais habilidades você precisa e como descobrir se o entrevistado possui o que você procura? E para você que quer ser gerente, como impressionar o entrevistador? No vídeo de hoje eu assumo dois papéis: o de entrevistador…
Dicas para um restaurante de hotel | Politi Responde
ALÔ, VOCÊ! Vocês sabem que eu adoro responder as perguntas da audiência. Geralmente a dúvida de um é a dúvida de muitos outros! Essa semana recebi um e-mail de um BIC perguntando a maneira certa de precificar os pratos, considerando que ele recebeu a proposta de abrir um restaurante em um hotel que forneceria todos…
Não confunda CMV com CMV
ALÔ, FOOD NATION! Não, eu não estou ficando maluco falando a mesma coisa. Muita gente tem dúvidas sobre o que é custo da ficha técnica do prato, também chamado de CMV, e o que é o CMV global do seu restaurante, o CMV de fato. Você precisa saber a diferença entre essas duas coisas para…
Prototipação e Autoatendimento | REVIEW | Tubarão
ALÔ, VOCÊ! A sina do empreendedor gastronômico (ou de quem acompanha meu canal) é nunca mais enxergar os restaurantes apenas com a barriga rs Afinal, todo restaurante tem um aprendizado para nos passar. Hoje trago os exemplos de PROTOTIPAÇÃO e AUTOATENDIMENTO do restaurante Tubarão, em Camburi, litoral paulista. Venha conferir! E já que estamos falando…
6 passos para reconhecer um cliente insatisfeito
ALÔ, VOCÊ! Qualquer um, antes de ser dono, gerente ou funcionário de restaurante, já foi cliente. As dicas que trago hoje para reconhecer quando um cliente está insatisfeito são, de certa forma, até intuitivas por conta de que todo mundo já passou por esse tipo de situação. Mas você já parou para perceber os sinais?…
Cardápio Oriental: O desafio da CRIAÇÃO
ALÔ, VOCÊ! Falar de cardápio é falar do coração do restaurante. Alguns vídeos atrás eu falei dos 6 PASSOS PARA O LANÇAMENTO DE UM CARDÁPIO, com base no meu processo de criação de um cardápio oriental do clube Alto de Pinheiros, em São Paulo. Hoje, mostro para vocês como ficou o resultado final desse desafio…
10 Mitos sobre ABRIR um restaurante
ALÔ, FOOD NATION! Todo mundo tem diversos motivos para querer abrir um restaurante, seja porque faz aquela lasanha deliciosa ou seja porque quer ter a autonomia de ser o próprio chefe. O vídeo de hoje pode parecer duro ou desmotivador, mas você precisa saber que esses NÃO SÃO BONS MOTIVOS para abrir um restaurante. Quanto…