Suflê de Queijo

ALÔ, FOOD NATION! Hoje eu trago uma receita que, se eu não estou enganado, ainda não fiz aqui no site: suflê! Este suflê de queijo é uma delícia e a receita é mais simples e mais gostosa do que a tradicional, que usa o molho bechamel como base. Bora lá? INGREDIENTES (serve 2 suflês) 2…

Como o novo consumidor muda o seu negócio

Não é novidade que quatro grandes fatores conquistam a clientela de qualquer negócio gastronômico: comida, serviço, ambientação e preço. Isso já sabemos, mas será que isso basta para o novo consumidor? Você vai perceber que a resposta é NÃO. O Mercado mudou Assim como todos os setores, o ramo de alimentação também mudou com a…

Salada de Batata

ALÔ, VOCÊ! Não vai pensando que a gente vai fazer uma maionese daquelas que a galera sempre leva no churrasco. Eu até recomendo esta receita para o churrasco, mas não tem nada de maionese aqui não! Depois que você levar essa salada pra sua galera, ninguém nunca mais vai querer outra coisa de acompanhamento do…

Como funciona uma operação enxuta | Case “Tchiuchi” Pollos Asados

ALÔ, VOCÊ! Andando por San Pedro de Atacama, durante as minhas férias no Chile, deparei-me com um conceito de restaurante que pode ser uma ótima ideia para você que está pensando ou iniciando o seu primeiro negócio gastronômico. Trata-se de uma operação enxuta com apenas dois produtos, mas que funciona bem pra caramba! Vamos conhecer?…

Omelete de Cebola e Bacon com Salada Verde

Essa é uma dobradinha vencedora que eu trago hoje pra você, meu #BIC! Omelete com Salada cai muito bem no almoço, no jantar, e faz uma refeição completa. O que muita gente não sabe ainda é como se faz corretamente a omelete e eu vou te ensinar com toda elegância francesa. INGREDIENTES (Porção Individual) PARA…

Sistema de Franquia vale a pena?

ALÔ, você meu #BIC! O sonho de todo empreendedor gastronômico é ter o seu próprio restaurante, do jeitinho que sempre sonhou. Entretanto, muitos esquecem que começar sua caminhada com uma franquia é uma opção, principalmente se você não tem experiência no setor. Vamos falar sobre franquia e entender quais são as vantagens deste formato de…

Maionese Caseira

ALÔ, FOOD NATION! Essa provavelmente é a menor receita que você vai ver aqui no site, mas vai por mim: ela é poderosa! Fazer a própria maionese melhora o hambúrguer, o petisco, a porção, enfim, prato a dar com pau! Essa é a minha receita pessoal de maionese e eu recomendo que você teste pra…

Quanto vale um restaurante?

ALÔ, FOOD NATION! Estamos juntos em mais uma terça-feira para falar sobre empreendedorismo e gestão. Hoje vou responder uma pergunta muito recorrente nas minhas redes que é como avaliar um restaurante. Quem está pensando em comprar, ou até quem recebe uma proposta, muitas vezes não está pronto para fazer esta conta. Então, vamos entender o…

Bolinho de Abóbora com Cerveja Preta

ALÔ VOCÊ, AMIGO-BROTHER-IRMÃO-CAMARADA-FÃ DO NA COZINHA DO POLITI! Hoje vou trazer uma receitinha com cara de boteco que eu roubei lá na Itália rsrsrs Comi este Bolinho de Abóbora em uma das minhas viagens para a terrinha e reproduzi a receita especialmente para você que é meu #BIC. Bora lá! INGREDIENTES (Porção para 2 pessoas)…

Os 5 pilares do sucesso do seu restaurante (e de QUALQUER NEGÓCIO!)

ALÔ, FOOD NATION! É claro que todos os empreendedores estão na jornada para ter sucesso. Para que você trace um caminho correto, hoje vou falar sobre os 5 pilares do sucesso do seu restaurante. Eles também valem para qualquer negócio, entretanto, vou utilizar alguns exemplos mais específicos de negócios gastronômicos. 1. Números Isso tem que…