ALÔ, VOCÊ! Todo mundo tem aquela receita que sabe fazer de olho fechado e conquista o paladar de todo mundo, que seria perfeita para estar no seu restaurante… Se você acha que basta apenas imprimir a receita e deixar na mão da cozinha, é melhor pensar duas vezes. No vídeo de hoje eu falo sobre…
Empreendedor, Técnico ou Gerente?
ALÔ, FOOD NATION! Você já escutou a estatística que diz que 50% dos empreendimentos gastronômicos fecham em até 2 anos? Isso apavora e faz a gente pensar se vai acontecer conosco… E se eu te contar que um dos motivos é justamente o perfil dos profissionais que estão a mando da operação? Técnico 70% das…
Você realmente precisa de um cozinheiro especializado em um tipo de cozinha?
ALÔ, VOCÊ! Na hora de pensar no conceito da operação e, principalmente, no tipo de culinária que será servida, se você não é um chef ou especializado em alguma culinária, pode ficar se perguntando se você deve ter alguém especialista na sua cozinha. Se isso já passou alguma vez pela sua cabeça, eu te trouxe…
Como fazer a transição de FUNCIONÁRIO para CHEFE | Parte 2
ALÔ, FOOD NATION! Continuando o papo de semana passada, esse vídeo é para quem almeja subir de cargo ou abrir um negócio próprio. Essa transição é muito comum e, inclusive, é muito vantajoso iniciar sua jornada gastronômica pela experiência de estar dentro de uma operação. Trouxe mais dicas para facilitar essa transição e a sua…
Como fazer a transição de FUNCIONÁRIO para CHEFE | Parte 1
ALÔ, VOCÊ! Se você trabalha dentro de uma operação e sonha em subir de cargo ou até mesmo ter o seu próprio negócio, esse vídeo é pra você. Eu conheço muita gente que começou de baixo e hoje em dia ocupa cargos altos. Para isso, é preciso muito estudo e trabalho! Trouxe algumas dicas para…
Como combater os efeitos da SAZONALIDADE no seu negócio
ALÔ, FOOD NATION! Se o seu lugar tem grande movimento em uma parte do ano e em outra parte tudo fica estagnado, esse vídeo é pra você. Essa é uma dificuldade passa por muitos empreendedores que moram em áreas de turismo sazonais, por exemplo. Reuni algumas dicas para combater esses efeitos e você não perder…
Qual é a hora certa de demitir um funcionário?
ALÔ, VOCÊ! Esse tema é polêmico e complicado, eu sei. Tomar essa decisão nunca é fácil e ninguém gosta de fazer isso, por isso é ideal que ela nunca seja tomada de última hora e subitamente. Respondendo essa dúvida da audiência, hoje eu conto para vocês uma técnica de avaliação contínua da equipe que poderá…
Perguntas a se fazer antes de entrar em uma sociedade | Negócios Gastronômicos
ALÔ, VOCÊ, brother-irmão-camarada-fã do Na Cozinha do Politi! Você já se deparou com dúvidas na hora de fechar uma sociedade com alguém? Que informações da outra parte você precisa saber para tomar uma boa decisão? Quando se mexe com contrato e investimento, todo cuidado é pouco. E é exatamente sobre isso o vídeo de hoje….
LIDERANÇA #3 | Dicas para se tornar um bom líder
ALÔ, VOCÊ! Para você que acompanhou essa série de vídeos sobre liderança, chego agora com dicas matadoras para você se tornar um bom líder. Além da boa comunicação, existem outras várias facetas que você precisa desenvolver para que a sua equipe esteja engajada e o mais alinhada possível com o seu negócio. BORA LÁ? Defenda…
LIDERANÇA #2 | Intensidade da Comunicação
ALÔ, FOOD NATION! Continuando essa série sobre liderança, o vídeo de hoje vai falar sobre a INTENSIDADE DA COMUNICAÇÃO. Já vimos que se comunicar é preciso antes de qualquer coisa, agora eu falo de maneiras organizacionais de que isso pode ser feito. Freqüência, reuniões, escuta ativa, feedback e muito mais. BORA LÁ? Se comunique o…
